Paneer-Kulcha vom Tawa mit Geheimtipps

Von Hebbars Kitchen · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel 2 Tassen Maida, ½ TL Backpulver, ¼ TL Natron, ½ TL Salz und 1 TL Zucker gut vermischen.
2. ¼ Tasse Curd (Joghurt) hinzufügen und gut unterrühren.
3. Nach Bedarf Milch zugeben und zu einem Teig kneten. Anfangs klebt er; weiterkneten, bis er weich ist.
4. 2 TL Öl hinzufügen und gut durchkneten.
5. Abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
6. Für die Füllung 200 g Paneer in einer Schüssel zerbröseln. 2 fein gehackte Chilis, 1 Zoll geriebenen Ingwer, ½ fein gehackte Zwiebel und 2 EL gehackten Koriander hinzufügen.
7. ¼ TL Kurkuma, ½ TL Chilipulver, ½ TL Kreuzkümmelpulver, ¼ TL Kala Namak, 1 TL Aamchur und ½ TL Salz hinzufügen. Gut vermischen, bis sich die Gewürze gleichmäßig verteilen, dann beiseitestellen.
8. Den ruhenden Teig nochmals kneten, eine ballgroße Portion abtrennen und mit der Paneer-Füllung füllen.
9. Mit Maida bestäuben und etwas dick ausrollen.
10. Die Oberseite mit Wasser bestreichen und mit Kalonji und Koriander bestreuen.
11. Auf einem heißen Tawa mit etwas Öl backen. Wenden und beide Seiten halb garen.
12. Direkt über der Flamme backen, bis sich das Kulcha aufbläht und gleichmäßig gar ist.
13. Die Oberseite des Kulcha mit Butter einreiben.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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