大锅煎饼（Kulcha）食谱：帕尼尔馅，达巴风味秘诀｜平底锅帕尼尔馅煎饼

作者：Hebbars Kitchen · 75 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合2杯马依达面粉、½茶匙泡打粉、¼茶匙小苏打、½茶匙盐和1茶匙糖。
2. 加入¼杯凝乳（curd）并充分混合。
3. 根据需要加入牛奶，揉成面团。开始时面团会粘手，继续揉至面团变软。
4. 加入2茶匙油，充分揉匀。
5. 盖好静置2小时。
6. 制作馅料：将200克帕尼尔奶酪捏碎放入碗中。加入2根辣椒（切细末）、1英寸姜（磨成蓉）、½个洋葱（切细末）和2汤匙香菜（切碎）。
7. 加入¼茶匙姜黄粉、½茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、¼茶匙黑盐（kala namak）、1茶匙芒果粉（aamchur）和½茶匙盐。充分混合，使香料均匀融合，然后放在一边备用。
8. 将醒好的面团再次揉匀，揉下一个球状小面团，将帕尼尔馅料包入其中。
9. 撒上马依达面粉，擀成稍厚的饼。
10. 在表面刷水，撒上洋葱籽（kalonji）和香菜。
11. 用少量油在热烧饼锅（tawa）中煎制。翻面，两面煎至半熟。
12. 直接放在火上烤，直到饼鼓起并受热均匀。
13. 在饼的表面抹上一些黄油。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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