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Kulcha au paneer, vidéo recette – pain farci indien par Bhavna
Ingrédients
- Farine3 tasses
- Levure chimique½ c. à c.
- Bicarbonate de soude0,13
- Sucre1 c. à s.
- Sel1
- Huile¼ tasse
- Yaourt½ tasse
- Beurre clarifié1 c. à s.
- Oignon rouge1
- Piment · émincé finement2–3
- Graines d'ajowan¼ c. à c.
- Gingembre · râpé½ c. à c.
- Cumin¼ c. à c.
- Fenouil¼ c. à c.
- Paneer1 tasse
- Coriandre · haché finement
Étapes
- Mélangez tous les ingrédients secs de la pâte.
- Ajoutez les ingrédients liquides et mélangez à nouveau.
- Pétrissez sur un plan légèrement fariné pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 à 2 heures.
- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la farce dans un autre bol.
- Prélevez une petite boule de pâte et étalez-la en un très petit disque avec un rouleau.
- Formez une petite boule de farce, plus petite que le disque de pâte, et placez-la au centre.
- Ramenez la pâte autour de la farce, rassemblez-la en haut et pincez bien pour fermer complètement.
- Aplatissez doucement la boule avec la paume jusqu'à ce que la couture presque disparaisse.
- Étalez délicatement au rouleau à la épaisseur souhaitée, sans appuyer assez fort pour que la farce s'échappe.
- Faites cuire dans une poêle antiadhésive ou en fonte légèrement graissée, jusqu'à ce que les deux faces soient dorées.
- Servez chaud.
Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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