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Kulcha ripieno al paneer, video ricetta – pane indiano farcito di Bhavna
Ingredienti
- Farina3 tazze
- Lievito in polvere½ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio0,13
- Zucchero1 cucchiaio
- Sale1
- Olio¼ tazze
- Yogurt½ tazze
- Burro chiarificato1 cucchiaio
- Cipolla rossa1
- Peperoncino · affettato sottilmente2–3
- Semi di ajwain¼ cucchiaini
- Zenzero · grattugiato½ cucchiaini
- Cumino¼ cucchiaini
- Finocchio¼ cucchiaini
- Paneer1 tazza
- Coriandolo · tritato finemente
Preparazione
- Unite tutti gli ingredienti secchi dell'impasto e mescolate bene.
- Aggiungete gli ingredienti liquidi e mescolate di nuovo.
- Lavorate l'impasto su una superficie leggermente infarinata per qualche minuto, finché non diventa liscio ed elastico.
- Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 1-2 ore.
- Nel frattempo, mescolate tutti gli ingredienti del ripieno in un'altra ciotola.
- Prendete una piccola pallina di impasto e stendetela con il mattarello in un cerchio molto piccolo.
- Formate una pallina di ripieno più piccola del cerchio di impasto e mettetela al centro.
- Richiudete l'impasto intorno al ripieno, raccogliete i lembi in alto e pizzicate bene per chiudere completamente.
- Schiacciate delicatamente con il palmo finché la cucitura quasi scompare.
- Stendete con delicatezza il mattarello fino allo spessore desiderato, senza premere così forte da far uscire il ripieno.
- Cuocete in una padella antiaderente o in ghisa leggermente unta, finché entrambi i lati non sono dorati.
- Servite caldo.
Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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