玛莎拉奶酪 Lababdar

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 把番茄、干红辣椒、腰果、肉桂、丁香和小豆蔻放入锅中，加水，盖上锅盖煮至番茄软烂成泥。
2. 放凉后放入搅拌机打至非常顺滑，如有需要可加少许水。
3. 在锅中加热油，放入月桂叶炒1分钟。
4. 加入切得很细的洋葱炒至均匀金黄。
5. 加入姜蒜泥炒1到2分钟，直到生味消失。
6. 倒入番茄泥，加入红辣椒粉、盐、芫荽粉和印度综合香料（garam masala）。
7. 翻炒2到3分钟，然后盖上锅盖再煮2到3分钟，直到酱汁略微变稠。
8. 加入水和糖搅匀，中火盖盖煮至酱汁变稠，表面出现油花。
9. 尝味，按需加盐。把干燥的印度葫芦巴叶（kasuri methi）在掌心搓碎后放入，再加入磨碎的帕尼尔奶酪、帕尼尔奶酪块和青辣椒。
10. 充分拌匀，将火调到最小，再煮1到2分钟，然后关火。
11. 关火后拌入奶油，再加入香菜叶拌匀。
12. 盖上锅盖静置5分钟，让帕尼尔奶酪吸收风味。盛入上菜碗中，撒上香菜叶；如喜欢，可再加些磨碎的帕尼尔奶酪和奶油装饰。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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