Paneer lababdar: receta de salsa de paneer estilo restaurante

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los tomates, los chiles rojos secos, los anacardos, la canela, los clavos y las cardamomos en una olla o sartén y añade el agua. Tapa y cocina hasta que los tomates estén blandos y pulposos.
2. Deja enfriar la mezcla y tritúrala hasta que quede completamente lisa, añadiendo un poco de agua si hace falta.
3. Calienta el aceite en una sartén, añade la hoja de laurel y fríe unos 1 minuto.
4. Añade la cebolla finamente picada y fríe hasta que esté uniformemente dorada.
5. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que desaparezca el olor crudo.
6. Vierte el puré de tomate y luego añade el chile rojo en polvo, la sal, el cilantro en polvo y el garam masala. Remueve y cocina sin tapar de 2 a 3 minutos, luego tapa y cocina otros 2 a 3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
7. Añade el agua y el azúcar, remueve bien y cocina tapado a fuego medio hasta que la salsa espese y aparezca aceite en la superficie.
8. Prueba y ajusta la sal. Desmenuza el kasuri methi entre las palmas de las manos y añádelo junto con el paneer rallado, el paneer en cubos y el chile verde.
9. Remueve bien, baja el fuego al mínimo y cocina de 1 a 2 minutos, luego apaga el fuego.
10. Incorpora la nata y las hojas de cilantro, tapa la sartén y deja reposar 5 minutos para que el paneer absorba los sabores. Sirve en un cuenco cubierto con hojas de cilantro y, si te gusta, más paneer rallado y nata.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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