Ricetta del paneer lababdar | Ricetta del sugo al paneer in stile ristorante

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti in una pentola o padella i pomodori, i peperoncini rossi secchi, gli anacardi, la cannella, i chiodi di garofano e i cardamomi, poi aggiungi l'acqua. Copri e cuoci finché i pomodori non diventano morbidi e polposi.
2. Lascia raffreddare, poi frulla fino a ottenere una purea completamente liscia, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
3. Scalda l'olio in una padella, aggiungi la foglia di alloro e friggi per circa 1 minuto.
4. Aggiungi la cipolla finemente tritata e soffriggi finché non diventa uniformemente dorata.
5. Unisci la pasta di aglio e zenzero e cuoci per 1-2 minuti, finché non scompare l'odore crudo.
6. Versa la purea di pomodoro, poi aggiungi il peperoncino in polvere, il sale, la polvere di coriandolo e il garam masala. Mescola e cuoci senza coperchio per 2-3 minuti, poi coprì e prosegui per altri 2-3 minuti, finché il sugo non si addensa leggermente.
7. Aggiungi l'acqua e lo zucchero, mescola bene e cuoci coperto a fuoco medio finché il sugo non si addensa e in superficie compaiono tracce d'olio.
8. Assaggia e regola di sale. Schiaccia il kasuri methi nel palmo della mano e aggiungilo insieme al paneer grattugiato, al paneer a cubetti e al peperoncino verde.
9. Mescola bene, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 1-2 minuti, poi spegni il fornello.
10. Unisci la panna e il coriandolo, copri la padella e lascia riposare per 5 minuti, così il paneer assorbe i sapori. Servi in una ciotola guarnita con coriandolo e, se ti piace, con altro paneer grattugiato e panna.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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