Paneer Makhani

Von Hari Ghotra · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis, grüne Kardamomkapseln, schwarze Pfefferkörner, Cassiazimt und Salz in einen Topf, gieße etwa 1 Liter Wasser darüber und bring alles zum Kochen.
2. Gib die Dose Tomaten dazu und lass alles 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, dabei ab und zu umrühren.
3. Wenn die Sauce eingekocht und dick ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann fein pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen, damit sie glatt wird.
4. Erhitze in einem zweiten Topf das Ghee und gib die Kreuzkümmelsamen hinein. Sobald sie knistern, rühre vorsichtig die Tomatensauce unter.
5. Brate die Sauce, bis sich das Öl absetzt, und rühre dann Kurkuma, Kashmir-Chilipulver, zerstoßenen Koriander und getrocknetes Bockshornklee (Kasoori Methi) ein. 2 bis 3 Minuten rühren.
6. Sobald die Sauce eingedickt ist, die Hitze reduzieren und Joghurt oder Sahne unterrühren. Eine bis zwei Minuten weitergaren.
7. Den Paneer hinzufügen und in der Sauce wenden. Bei sanfter Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas heißes Wasser zugeben, um die Sauce zu lockern, und den Zucker, falls verwendet.
8. Garam Masala unterrühren. Mit frischem Koriander garnieren und vor dem Servieren mit einem Schuss Sahne verfeinern.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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