Paneer makhani

Par Hari Ghotra · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez l'oignon, le gingembre, l'ail, les piments, la cardamome, le poivre noir, la cannelle en bâton et le sel dans une casserole, couvrez d'environ 1 litre d'eau et portez à ébullition.
2. Ajoutez la boîte de tomates et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Une fois la sauce réduite et de consistance épaisse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Mixez finement, puis passez-la au tamis si nécessaire pour la rendre lisse.
4. Dans une seconde casserole, faites chauffer le ghee et ajoutez les graines de cumin. Dès qu'elles crépitent, incorporez délicatement la sauce tomate.
5. Faites revenir la sauce jusqu'à ce que l'huile se sépare, puis ajoutez le curcuma, le piment de Cachemire en poudre, la coriandre écrasée et le fenugrec kasoori. Remuez pendant 2 à 3 minutes.
6. Lorsque la sauce a épaissi, baissez le feu et incorporez le yaourt ou la crème. Faites cuire une minute ou deux.
7. Ajoutez le paneer et enrobez-le de sauce. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude pour détendre la sauce, ainsi que le sucre si vous en utilisez.
8. Incorporez le garam masala. Garnissez de coriandre fraîche et finissez avec un filet de crème avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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