Paneer makhani

Por Hari Ghotra · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a cebola, o gengibre, o alho, as pimentas verdes, o cardamomo, a pimenta-do-reino preta, a canela em casca e o sal numa panela, cubra com cerca de 1 litro de água e leve para ferver.
2. Adicione a lata de tomates e deixe cozinhar em fogo médio por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Quando o molho reduzir e ficar espesso, retire do fogo e deixe esfriar. Bata no liquidificador até ficar fino e, se necessário, passe por uma peneira para deixar liso.
4. Numa segunda panela, aqueça o ghee e adicione as sementes de cominho. Assim que estalarem, misture o molho de tomate com cuidado.
5. Refogue o molho até o óleo se separar e então misture o açafrão-da-terra, a pimenta caxemira em pó, o coentro em semente amassado e o feno-grego seco (kasoori methi). Mexa por 2 a 3 minutos.
6. Quando o molho engrossar, abaixe o fogo e misture o iogurte ou o creme de leite. Cozinhe por um ou dois minutos.
7. Adicione o paneer e misture para cobrir com o molho. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Se precisar, acrescente um pouco de água quente para afinar o molho e o açúcar, se estiver usando.
8. Misture o garam masala. Decore com folhas de coentro fresco e finalize com um fio de creme de leite antes de servir.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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