Paneer manchurian, recette | Paneer manchurian indo-chinois

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la pâte : mélangez la fécule de maïs, la farine, le sel et le piment en poudre dans un bol, en ajoutant juste assez d'eau pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
2. Faites chauffer l'huile de friture dans un kadai. Testez-la avec un peu de pâte : elle doit grésiller et remonter sans brunir.
3. Trempez les cubes de paneer dans la pâte et déposez-les délicatement dans l'huile. Ne les touchez pas une ou deux minutes, le temps que l'enrobage prenne.
4. Faites frire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez le paneer dans une passoire en inox.
5. Préparez la liaison : délayez 1 cuillère à café de fécule de maïs dans 1/2 tasse d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse.
6. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter une minute environ.
7. Ajoutez le blanc des oignons verts et faites revenir une à deux minutes, puis le poivron et faites sauter encore une minute.
8. Versez la sauce soja, la sauce tomate et la liaison (remuez-la avant de verser), en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Baissez à feu moyen, ajoutez le sucre et goûtez.
9. Ajoutez le poivre noir, le sel et le vinaigre si besoin. Laissez bouillir jusqu'à épaississement.
10. Ajoutez le paneer frit et le vert des oignons, enrobez bien, et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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