Paneer manchurian, ricetta | Paneer manchurian indo-cinese

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate la pastella: in una ciotola mescolate l'amido di mais, la farina, il sale e il peperoncino in polvere, aggiungendo tanta acqua quanta basta per ottenere una pastella densa ma fluida.
2. Scaldate l'olio per friggere in una kadai. Per verificarne la temperatura, lasciate cadere un po' di pastella: deve sfrigolare e salire in superficie senza scurirsi.
3. Immergete i cubetti di paneer nella pastella e fateli scivolare con cura nell'olio. Lasciateli indisturbati per uno o due minuti, finché la pastella non si rapprende.
4. Friggete a fuoco medio, mescolando spesso, finché non diventano dorati e croccanti. Scolateli su un colino d'acciaio.
5. Preparate la maizena: sciogliete 1 cucchiaino di amido di mais in 1/2 tazza d'acqua fino a ottenere un composto liscio.
6. Scaldate 1 cucchiaio d'olio in un wok a fuoco alto. Aggiungete aglio e zenzero e saltate per circa un minuto.
7. Unite la parte bianca della cipollina e fate saltare per uno o due minuti, poi aggiungete il peperone e saltate per un altro minuto.
8. Versate la salsa di soia, la salsa di pomodoro e la maizena (mescolatela di nuovo prima di versarla), aggiungendo altra acqua se serve. Abbassate a fuoco medio, aggiungete lo zucchero e assaggiate.
9. Aggiungete pepe nero, sale e aceto se necessario. Fate bollire finché la salsa non si addensa.
10. Unite il paneer fritto e il verde della cipollina, mescolate per ricoprire bene e servite caldo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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