Paneer Masala mit Geheimtrick

Von Hebbars Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 20 Paneerwürfel in eine große Schüssel geben. ½ TL Chilipulver, ¼ TL Kurkuma, ¼ TL Garam Masala, 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste und ¼ TL Salz hinzufügen. Gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.
2. 1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen, den marinierten Paneer hineingeben und etwa 1 Minute braten, dabei wenden, damit alle Seiten gut gar werden. Beiseitestellen.
3. In einer Pfanne mit schwerem Boden 2 TL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmel, ¼ TL Pfeffer, 3 Nelken, 2 Kardamomkapseln, ½ Zoll Zimt und ½ TL Fenchelsamen bei schwacher Hitze trocken rösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
4. Die gerösteten Gewürze vollständig abkühlen lassen und dann zu einem feinen Pulver mahlen. Beiseitestellen.
5. In einer großen Kadai 2 EL Ghee und 2 EL Öl erhitzen. 1 Lorbeerblatt, 2 Kardamomkapseln, 1 Zoll Zimt, 2 Nelken und 1 TL Kreuzkümmel hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze duften.
6. 1 fein gehackte Zwiebel und 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
7. Bei schwacher Hitze das Gewürzpulver, ¼ TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver und ¾ TL Salz hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze duften.
8. 2 fein gehackte Tomaten hinzufügen und anbraten, bis sie weich und breiig sind.
9. Bei schwacher Hitze ½ Tasse verquirlten Quark (Curd) einrühren und ständig rühren, bis er gut eingearbeitet ist und sich Öl von der Masse löst.
10. ½ Tasse Wasser oder nach Bedarf hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dann den gebratenen Paneer hinzufügen und gut vermengen.
11. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut eingezogen sind.
12. 1 TL zerriebenes Kasuri Methi, ¼ TL Garam Masala und 2 EL fein gehackten Koriander unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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