Paneer masala con trucco segreto

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti i 20 cubetti di paneer in una ciotola capiente. Aggiungi ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, ¼ di cucchiaino di curcuma, ¼ di cucchiaino di garam masala, 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio e ¼ di cucchiaino di sale. Mescola bene e lascia marinare per 30 minuti.
2. Scalda 1 cucchiaio di ghee in una padella, aggiungi il paneer marinato e friggi per circa 1 minuto, girandolo perché sia ben cotto su tutti i lati. Metti da parte.
3. In una casseruola dal fondo spesso, tosta a secco a fuoco basso 2 cucchiaini di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di cumino, ¼ di cucchiaino di pepe, 3 chiodi di garofano, 2 baccelli di cardamomo, ½ pollice di cannella e ½ cucchiaino di finocchio, finché le spezie non diventano aromatiche.
4. Lascia raffreddare completamente le spezie tostate, poi frullale fino a ottenere una polvere fine. Metti da parte.
5. In una kadai capiente, scalda 2 cucchiai di ghee e 2 cucchiai di olio. Aggiungi 1 foglia di alloro, 2 baccelli di cardamomo, 1 pollice di cannella, 2 chiodi di garofano e 1 cucchiaino di cumino, e soffriggi finché le spezie diventano aromatiche.
6. Aggiungi 1 cipolla tritata finemente e 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio, e soffriggi finché le cipolle non diventano dorate.
7. A fuoco basso, aggiungi la polvere di spezie, ¼ di cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e ¾ di cucchiaino di sale, e soffriggi finché le spezie diventano aromatiche.
8. Aggiungi 2 pomodori tritati finemente e soffriggi finché non diventano morbidi e pastosi.
9. A fuoco basso, aggiungi ½ tazza di curd (yogurt) montato con la frusta e mescola di continuo finché non è ben amalgamato e l'olio non si separa dal composto.
10. Aggiungi ½ tazza di acqua, o di più se necessario per la consistenza giusta, poi aggiungi il paneer fritto e mescola bene.
11. Copri e fai sobbollire per 5 minuti, finché i sapori non sono ben assorbiti.
12. Unisci 1 cucchiaino di kasuri methi sbriciolato, ¼ di cucchiaino di garam masala e 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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