秘诀帕尼尔马萨拉

作者：Hebbars Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 把20块帕尼尔奶酪放入大碗中。加入½茶匙辣椒粉、¼茶匙姜黄、¼茶匙印度综合香料(garam masala)、1茶匙姜蒜泥和¼茶匙盐，充分拌匀，腌制30分钟。
2. 在平底锅中加热1汤匙酥油，放入腌好的奶酪，煎约1分钟，并翻面使各面都煎透。盛出备用。
3. 在厚底锅中，用小火干炒2茶匙芫荽籽、1茶匙孜然、¼茶匙黑胡椒、3颗丁香、2颗小豆蔻荚、½英寸肉桂和½茶匙小茴香，炒至香气四溢。
4. 让炒好的香料完全冷却，然后磨成细粉。备用。
5. 在大号卡达锅中加热2汤匙酥油和2汤匙油。加入1片月桂叶、2颗小豆蔻荚、1英寸肉桂、2颗丁香和1茶匙孜然，炒至香气四溢。
6. 加入1个切碎的洋葱和1茶匙姜蒜泥，炒至洋葱变成金黄色。
7. 转小火，加入香料粉、¼茶匙姜黄、1茶匙辣椒粉和¾茶匙盐，炒至香气四溢。
8. 加入2个切碎的番茄，炒至番茄变软、呈泥状。
9. 转小火，加入½杯搅打好的凝乳酸奶(curd)，不停搅拌，直至混合均匀且油从混合物中分离出来。
10. 加入½杯水，可根据需要增减以调整浓稠度，然后加入煎好的奶酪，充分拌匀。
11. 盖上锅盖，小火炖5分钟，直到味道充分渗入。
12. 拌入1茶匙捣碎的干燥印度葫芦巴叶(kasuri methi)、¼茶匙印度综合香料和2汤匙切碎的芫荽。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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