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Paratha au paneer
Ingrédients
- Farine2 tasses
- Sel¾ c. à c.
- Huile1 c. à s.
- Beurre clarifié2–3 c. à s.
- Paneer250 g
- Coriandre3 c. à s.
- Piment1–2
- Poudre de chili½–¾ c. à c.
- Garam masala¾–1 c. à c.
- Cumin · poudre torréfiée¾ c. à c.
- Poudre de mangue½–¾ c. à c.
- Poudre de gingembre⅓ c. à c.
- Graines d'ajowan¼–½ c. à c.
- Fenugrec1 c. à s.
Étapes
- Mettez la farine, le sel, l'huile et ½ tasse d'eau dans un grand saladier. Mélangez en ajoutant de l'eau au besoin pour obtenir une pâte souple et non collante. Couvrez et laissez reposer 20 minutes ou le temps de préparer la farce.
- Mélangez le paneer râpé, le sel, les herbes et toutes les épices dans un bol. Goûtez et ajustez le sel et les épices, puis divisez la farce en 8 portions.
- Divisez la pâte en 8 portions et roulez-les en boules. Couvrez. Trempez une boule dans la farine, puis façonnez-la en disque de 5 pouces ou en petite coupelle.
- Placez une portion de farce au centre, remontez les bords par-dessus et pincez-les fermement. Retirez la farine en excès.
- Étalez doucement chaque disque farci à épaisseur régulière, en le tournant un peu tous les 4 à 6 passages et en ajoutant de la farine seulement si nécessaire. Empilez les parathas sur une surface sèche.
- Chauffez bien une plaque ou un tawa. Faites cuire chaque paratha 2 à 3 minutes, retournez-le, puis 2 minutes de plus. Arrosez de ghee ou d'huile, retournez, étalez du ghee sur l'autre face. Appuyez sur les bords et laissez cuire jusqu'à l'apparition de taches dorées à brun clair.
- Empilez les parathas cuits dans une assiette, ajoutez du beurre et servez chaud.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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