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Paratha al paneer
Ingredienti
- Farina2 tazze
- Sale¾ cucchiaini
- Olio1 cucchiaio
- Burro chiarificato2–3 cucchiai
- Paneer250 g
- Coriandolo3 cucchiai
- Peperoncino1–2
- Peperoncino in polvere½–¾ cucchiaini
- Garam masala¾–1 cucchiaino
- Cumino · polvere tostata¾ cucchiaini
- Polvere di mango½–¾ cucchiaini
- Polvere di zenzero⅓ cucchiaini
- Semi di ajwain¼–½ cucchiaini
- Fieno greco1 cucchiaio
Preparazione
- Metti in una ciotola grande la farina, il sale, l'olio e ½ tazza d'acqua. Impasta, aggiungendo altra acqua se serve, fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Copri e fai riposare per 20 minuti o finché il ripieno non è pronto.
- Mescola in una ciotola il paneer grattugiato, il sale, le erbe e tutte le spezie. Assaggia e correggi sale e spezie, poi dividi il ripieno in 8 porzioni.
- Dividi l'impasto in 8 parti e forma delle palline. Tienile coperte. Passa una pallina nella farina, poi modellala in un disco di 5 pollici o in una piccola coppetta.
- Metti una porzione di ripieno al centro, porta i bordi sopra e chiudili bene pizzicando. Elimina la farina in eccesso.
- Stendi delicatamente ogni disco ripieno in modo uniforme, girandolo un po' ogni 4-6 passate e infarinando solo se necessario. Impila i paratha su una superficie asciutta.
- Scalda bene una padella tawa o una piastra. Cuoci ogni paratha per 2-3 minuti, girala e cuoci altri 2 minuti. Irrora con ghee o olio, gira di nuovo e spalma del ghee sull'altro lato. Premi i bordi e cuoci finché compaiono macchie dorate o marroni chiare.
- Impila i paratha cotti su un piatto, condisci con del burro e servi caldi.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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