Paratha au paneer

Par Andy Cooks · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
2. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et malléable. Remettez-la dans le bol, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.
3. Mixez tous les ingrédients de la chutney verte jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant ½ cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
4. Mélangez bien le paneer râpé, le piment vert, la poudre de mangue et le garam masala, puis salez.
5. Une fois la pâte reposée, divisez-la en 6 parts égales et roulez chacune en boule serrée.
6. Aplatissez chaque boule en disque sur une surface légèrement huilée.
7. Placez au centre une quantité de farce au paneer égale ou légèrement supérieure à la boule de pâte. Ramenez les bords de la pâte autour de la farce et refermez bien.
8. Retournez la boule, la couture vers le bas, et étalez-la à la taille d'une petite assiette, en veillant à ne pas déchirer la pâte ni laisser fuir la farce.
9. Faites chauffer un tawa ou une poêle à feu moyen-vif, ajoutez une cuillère à café de ghee et faites cuire chaque paratha 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
10. Servez chaud, coupé en quartiers, avec la chutney verte et le yaourt.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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