Paratha al paneer

Di Andy Cooks · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete la farina e il sale in una ciotola. Aggiungete gradualmente l'acqua fino a ottenere un impasto grumoso.
2. Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e lavoratelo per 5-10 minuti, finché non risulta liscio, morbido e elastico. Rimettetelo nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.
3. Frullate tutti gli ingredienti della salsa verde fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo ½ cucchiaio di acqua se serve.
4. Mescolate bene il paneer grattugiato, il peperoncino verde, la polvere di mango e il garam masala, poi salate.
5. Dopo il riposo, dividete l'impasto in 6 parti uguali e formate delle palline compatte.
6. Stendete ogni pallina in un disco piatto su una superficie leggermente oliata.
7. Al centro mettete una quantità di ripieno di paneer pari o leggermente superiore alla pallina di impasto. Portate i bordi dell'impasto attorno al ripieno e chiudete bene.
8. Capovolgete la pallina con la chiusura verso il basso e stendetela fino a una dimensione simile a un piattino, facendo attenzione a non strappare l'impasto né far uscire il ripieno.
9. Scaldate un tawa o una padella a fuoco medio-alto, aggiungete un cucchiaino di ghee e cuocete ogni paratha 1-2 minuti per lato, finché non diventa dorata.
10. Servite calde, tagliate a spicchi, con la salsa verde e lo yogurt.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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