Paneer Pasanda 帕尼尔帕桑达

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 在深锅中加热油，中火炒洋葱10分钟。加入姜和蒜，小火继续炒至深金黄色（焦糖化）但不要焦。晾凉。
2. 将炒好的洋葱与番茄、泡软的腰果和酸奶一起放入搅拌机，打成顺滑的泥。
3. 在同一口锅中用小火融化黄油。放入月桂叶、肉豆蔻皮、肉桂、丁香、绿豆蔻和黑豆蔻、青辣椒，爆香一分钟。
4. 加入红辣椒粉和葛拉姆马萨拉，再倒入洋葱番茄泥。注意可能会溅油，快速盖上锅盖，中小火煮8分钟，每3分钟搅拌一次，但不要揭开锅盖。
5. 调至小火，加入热水，盖上锅盖煮至酱汁浓稠绵密。
6. 同时，修去帕尼尔奶酪边缘，约去掉35–40克（约1/4杯碎末）。其余切成8块。
7. 在每块奶酪上切一刀，保留一侧不切断。
8. 将碎奶酪与盐、香菜酱、切碎的腰果、红辣椒粉、芒果粉、葛拉姆马萨拉和干姜粉混合。试味调整，混合物需要保持湿润。
9. 小心地把这些馅料填入奶酪夹层中，注意不要弄断保留的一侧。放在一旁备用。
10. 检查酱汁，加入肉豆蔻粉、干燥印度葫芦巴叶、黑胡椒、糖和盐。试味并调整香料。
11. 撒入番红花，关火，盖上盖子至少焖5–10分钟。
12. 用平底锅中火至中大火加热酥油或油。放入填好的奶酪夹，两面煎至金黄酥脆，用木夹或两把锅铲小心翻面。
13. 将酱汁配印度香米、馕或卷饼一起上桌。把奶酪夹放入酱汁中，撒上香菜叶并淋上奶油即可。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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