Paneer mit schwarzem Pfeffer

Von Your Food Lab · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Pfeffer-Fry-Masala zubereiten: Schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmelsamen und Fenchelsamen bei schwacher Hitze trocken rösten, bis sie duften. Vollständig abkühlen lassen und dann fein mahlen.
2. Den Paneer in dicke Scheiben schneiden. In wenig Öl in einer heißen Antihaftpfanne braten, einmal wenden, bis beide Seiten hellgold sind. Kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
3. Den Knoblauch grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln grob schneiden und dann fein hacken.
4. 2 EL Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 1/4 TL Kreuzkümmelsamen, 1/4 TL Fenchelsamen, Curryblätter und etwas gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die ganzen Knoblauchzehen, die gehackten Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren garen, bis die Zwiebeln hellgolden werden.
6. Die Ingwer-Knoblauch-Grüne-Chili-Paste unterrühren und weitergaren, bis die Zwiebeln dunkler werden.
7. Die Hitze reduzieren. Kurkuma, Garam Masala, die Hälfte des Pfeffer-Masalas und einen Schuss heißes Wasser hinzufügen. Garen, bis das Masala gut geröstet ist und sich das Öl abzusetzen beginnt.
8. Wenn das Masala trocken aussieht, etwas heißes Wasser hinzufügen, damit es sich lockert und den Paneer überzieht.
9. Den Paneer, das restliche Pfeffer-Masala, die längs eingeschnittenen grünen Chilis, Curryblätter, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen, sodass der Paneer überzogen wird, ohne zu zerbrechen.
10. Abschmecken und das Salz anpassen. Mit gehacktem frischem Koriander bestreuen und noch einmal vorsichtig mischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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