Paneer au poivre sauté | Entrée épicée facile au paneer | पनीर काली मिर्च मसाला | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le masala poivre : torréfiez à feu doux les grains de poivre noir, les graines de cumin et de fenouil jusqu'à ce qu'ils embaument. Laissez refroidir complètement, puis réduisez en poudre fine.
2. Coupez le paneer en tranches épaisses. Faites-les dorer dans un peu d'huile dans une poêle antiadhésive chaude, en retournant une fois, jusqu'à ce que les deux faces soient blond clair. Laissez tiédir, puis coupez en morceaux.
3. Hachez grossièrement l'ail et mettez-le dans un bol. Coupez grossièrement les oignons, puis hachez-les finement.
4. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de graines de cumin, 1/4 de cuillère à café de graines de fenouil, les feuilles de curry et un peu d'ail haché, et faites revenir brièvement.
5. Ajoutez les gousses d'ail entières, les oignons hachés et une pincée de sel. Faites cuire à feu vif en remuant sans cesse jusqu'à ce que les oignons soient blond clair.
6. Incorporez la pâte gingembre-ail-piment vert et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons prennent une couleur plus foncée.
7. Baissez le feu. Ajoutez le curcuma, le garam masala, la moitié du masala poivre et un filet d'eau chaude. Faites cuire jusqu'à ce que le masala soit bien rôti et que l'huile commence à se séparer.
8. Si le masala semble sec, ajoutez un peu d'eau chaude pour le détendre afin qu'il enrobe bien le paneer.
9. Ajoutez le paneer, le reste du masala poivre, les piments verts fendus, les feuilles de curry, le jus de citron et le sel. Mélangez délicatement pour enrober le paneer sans le briser.
10. Goûtez et ajustez le sel. Terminez avec la coriandre fraîche hachée et mélangez une dernière fois.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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