Paneer saltato al pepe | Antipasto facile e piccante di paneer | पनीर काली मिर्च मसाला | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate il masala al pepe: tostate a fuoco basso i grani di pepe nero, i semi di cumino e di finocchio finché non sprigionano profumo. Lasciate raffreddare completamente, poi macinate fino a ottenere una polvere fine.
2. Tagliate il paneer a fette spesse. Friggetelo in poco olio in una padella antiaderente calda, girandolo una volta, finché entrambi i lati non sono dorati chiari. Lasciate intiepidire, poi tagliatelo a pezzi.
3. Tritate grossolanamente l'aglio e mettetelo in una ciotola. Tagliate grossolanamente le cipolle, poi tritatele finemente.
4. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di semi di cumino, 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio, le foglie di curry e un po' di aglio tritato, quindi saltate brevemente.
5. Aggiungete gli spicchi d'aglio interi, le cipolle tritate e un pizzico di sale. Cuocete a fuoco alto, mescolando di continuo, finché le cipolle non diventano dorate chiare.
6. Unite la pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde e continuate la cottura finché le cipolle non assumono un colore più intenso.
7. Abbassate la fiamma. Aggiungete curcuma, garam masala, metà del masala al pepe e un goccio di acqua calda. Cuocete finché il masala non è ben tostato e l'olio inizia a separarsi.
8. Se il masala appare asciutto, aggiungete un po' di acqua calda per scioglierlo in modo che ricopra bene il paneer.
9. Unite il paneer, il masala al pepe rimanente, i peperoncini verdi tagliati a metà, le foglie di curry, il succo di limone e il sale. Mescolate delicatamente per rivestire il paneer senza romperlo.
10. Assaggiate e regolate di sale. Completate con il coriandolo fresco tritato e mescolate ancora una volta.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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