Paneer apimentado

Por Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o masala de pimenta para fritar: torre a seco os grãos de pimenta-do-reino preta, as sementes de cominho e as sementes de erva-doce em fogo baixo até ficarem aromáticos. Deixe esfriar completamente e depois moa até obter um pó fino.
2. Corte o paneer em fatias grossas. Frite em um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente quente, virando uma vez, até que os dois lados fiquem dourados claros. Deixe esfriar um pouco e depois corte em pedaços.
3. Pique grosseiramente o alho e coloque em uma tigela. Corte as cebolas em pedaços grandes e depois pique finamente.
4. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela em fogo alto. Adicione 1/4 de colher (chá) de sementes de cominho, 1/4 de colher (chá) de sementes de erva-doce, as folhas de curry e um pouco de alho picado, e refogue rapidamente.
5. Adicione os dentes de alho inteiros, as cebolas picadas e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo alto, mexendo sem parar, até que as cebolas fiquem dourado claro.
6. Misture a pasta de gengibre, alho e pimenta verde e cozinhe mais um pouco até que as cebolas escureçam.
7. Reduza o fogo. Adicione o açafrão-da-terra, o garam masala, metade do masala de pimenta e um pouco de água quente. Cozinhe até que o masala esteja bem tostado e o óleo comece a se separar.
8. Se o masala parecer seco, adicione um pouco de água quente para soltá-lo, de modo que envolva o paneer.
9. Adicione o paneer, o masala de pimenta restante, as pimentas verdes cortadas ao meio, as folhas de curry, o suco de limão e o sal. Misture com cuidado para envolver o paneer sem quebrá-lo.
10. Prove e ajuste o sal. Finalize com coentro fresco picado e misture mais uma vez.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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