Paneer tikka sur tawa et au four

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le yaourt épais, le piment en poudre, le garam masala, le curcuma, la poudre de coriandre, le kasuri methi, le chaat masala, la pâte d'ail et gingembre et le sel.
2. Facultatif : faites revenir 1 cuillère à soupe de besan dans une partie de l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il embaume, laissez refroidir, puis incorporez-le à la marinade avec l'ajwain.
3. Ajoutez le reste de l'huile et mélangez bien. Goûtez et ajustez le sel et les épices, en ajoutant un peu de sel et de piment si nécessaire.
4. Ajoutez les cubes de poivron et d'oignon, mélangez, puis enrobez délicatement les cubes de paneer de marinade.
5. Couvrez et réservez au réfrigérateur 1 à 2 heures. Ne laissez pas mariner une nuit entière, le paneer risquerait de se déliter.
6. Enfilez en alternance le paneer, le poivron et l'oignon sur des brochettes (grandes pour le four, petites pour le tawa).
7. Four : préchauffez à 230 °C (450 °F) pendant au moins 15 minutes. Tapissez une plaque de papier cuisson, posez-y les brochettes et vaporisez-les d'huile. Faites griller 10 à 11 minutes en badigeonnant de marinade restante à mi-cuisson. Passez la plaque sur une grille plus haute et faites griller 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration. Sortez quand c'est doré ou légèrement grillé.
8. Tawa : chauffez un tawa avec 1 cuillère à soupe d'huile répartie uniformément. Posez les brochettes à feu moyen et retournez-les souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Finition au tawa : posez une grille métallique sur la flamme directe d'une cuisinière à gaz, placez-y les brochettes et grillez jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées sur tous les côtés.
10. Badigeonnez le tikka chaud de beurre ou d'huile de moutarde avant de servir.
11. Variante friteuse à air : faites cuire à 200 °C (390 °F) pendant 5 minutes, badigeonnez de marinade et poursuivez 2 minutes, puis badigeonnez de beurre ou d'huile de moutarde.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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