Paneer tikka su tawa e al forno

Name: Paneer tikka su tawa e al forno
Total time: 30 min
Ingredients: 1 ½ cucchiai Olio; 1–1 ½ cucchiaini Peperoncino in polvere; ½–¾ cucchiaini Sale; ¼ cucchiaini Curcuma; 1 cucchiaino Garam masala; 1–1 ½ cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; 1 cucchiaino Masala di chaat; 1 cucchiaino Fieno greco; 1 ¼ cucchiaini Aglio, pasta; 6 cucchiai Yogurt greco; 200 g Paneer; 1 Cipolle; 2 Peperone; 1 cucchiaio Olio di senape; 1 cucchiaio Farina di ceci; ¼–½ cucchiaini Semi di ajwain

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Olio1 ½ cucchiai
Peperoncino in polvere1–1 ½ cucchiaini
Sale½–¾ cucchiaini
Curcuma¼ cucchiaini
Garam masala1 cucchiaino
Semi di coriandolo · polvere1–1 ½ cucchiaini
Masala di chaat1 cucchiaino
Fieno greco1 cucchiaino
Aglio · pasta1 ¼ cucchiaini
Yogurt greco6 cucchiai
Paneer200 g
Cipolle1
Peperone2
Olio di senape1 cucchiaio
Farina di ceci1 cucchiaio
Semi di ajwain¼–½ cucchiaini

Preparazione

Mescolate lo yogurt denso, il peperoncino in polvere, il garam masala, la curcuma, la polvere di coriandolo, il kasuri methi, il chaat masala, la pasta di zenzero e aglio e il sale.
Facoltativo: fate tostare 1 cucchiaio di besan in parte dell'olio a fuoco basso finché non profuma, lasciate raffreddare e unite alla marinata con l'ajwain.
Aggiungete l'olio rimanente e mescolate bene. Assaggiate e regolate sale e spezie, aggiungendo altro sale e peperoncino se serve.
Aggiungete i cubetti di peperone e di cipolla, mescolate, poi ricoprite delicatamente i cubetti di paneer con la marinata.
Coprite e fate riposare in frigorifero per 1-2 ore. Non lasciate marinare per una notte intera, perché il paneer potrebbe sfaldarsi.
Infilate sugli spiedini, alternando paneer, peperone e cipolla (spiedini grandi per il forno, piccoli per il tawa).
Forno: scaldate a 230 °C (450 °F) per almeno 15 minuti. Foderate una teglia con carta da forno, disponete gli spiedini e spruzzateli con olio. Cuocete per 10-11 minuti, spennellando con la marinata rimasta a metà cottura. Spostate la teglia su una griglia più alta e fate grigliare per 2-3 minuti, finché non risultano leggermente bruciacchiati. Togliete quando sono dorati o leggermente grigliati.
Tawa: scaldate un tawa con 1 cucchiaio di olio distribuito uniformemente. Mettete gli spiedini a fuoco medio e giriateli spesso finché non sono dorati.
Finitura sul tawa: appoggiate una griglia metallica sulla fiamma diretta di un fornello a gas, mettetevi sopra gli spiedini e grigliateli finché non sono ben segnati su tutti i lati.
Spennellate il tikka caldo con burro o olio di senape prima di servire.
Alternativa con friggitrice ad aria: cuocete a 200 °C (390 °F) per 5 minuti, spennellate con la marinata e proseguite per altri 2 minuti, quindi spennellate con burro o olio di senape.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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