平底锅与烤箱版印度奶酪烤块

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将浓稠酸奶、辣椒粉、印度香料、姜黄、香菜粉、干葫芦巴叶、香料粉（chaat masala）、姜蒜泥和盐搅拌均匀。
2. 可选：用小火将1汤匙鹰嘴豆粉在部分油中炒至飘出香味，放凉后与腌料和阿旺籽一起拌入。
3. 加入剩余的油拌匀。尝一下咸淡和辣度，如需要可再加盐和辣椒。
4. 加入甜椒块和洋葱块拌匀，再把帕尼尔块轻轻裹上腌料。
5. 盖好后冷藏腌制1至2小时。不要隔夜腌制，否则帕尼尔可能会碎散。
6. 将帕尼尔、甜椒和洋葱交替穿到烤串上（烤箱用大串，平底锅用小串）。
7. 烤箱：预热至230°C（450°F）并至少预热15分钟。烤盘铺上烘焙纸，把烤串放上去并喷一层油。烤10至11分钟，中途刷上剩余腌料。移到更高的层架上，上火烤2至3分钟，表面略焦即可。变金黄或微焦时取出。
8. 平底锅（tawa）：用1汤匙油在锅中均匀铺开并加热。中火放上烤串，经常翻面直至金黄。
9. 平底锅收尾：把金属网架放在燃气灶的明火上，将烤串放在网架上烤至四面都有焦痕。
10. 趁热在烤好的帕尼尔tikka上刷一层黄油或芥末油，然后上桌。
11. 空气炸锅方法：以200°C（390°F）炸5分钟，刷上一层腌料后再炸2分钟，最后刷上黄油或芥末油。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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