Recette de Panki | Collation saine et rapide | स्वादिष्ट और सेहतमंद पानकी | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les feuilles de bananier, essuyez-les et découpez-les en carrés, de la taille de votre choix et adaptée à votre tawa.
2. Préparez la pâte : mettez la farine de riz et tous les autres ingrédients de la pâte dans un grand bol et mélangez bien.
3. Ajoutez l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux ; elle doit être légèrement plus fluide que la pâte à dosa.
4. Couvrez la pâte et mettez-la de côté pendant que vous préparez le chutney.
5. Mixez tous les ingrédients du chutney dans le bol du mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Faites chauffer un tawa à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud.
7. Graissez légèrement deux carrés de feuille avec très peu d'huile. Versez une louche de pâte (sans déborder) sur une feuille, puis recouvrez avec la seconde feuille, le côté vert lisse contre la pâte.
8. Ajoutez quelques gouttes d'huile sur le tawa chaud, posez-y le paquet de feuilles et appuyez doucement dessus.
9. Faites cuire un côté à feu moyen-vif jusqu'à ce que la feuille devienne légèrement dorée, retournez et faites cuire l'autre côté de la même façon. La cuisson dure 2 à 3 minutes au total.
10. Vérifiez en décollant la feuille : le panki ne doit pas coller. Servez chaud avec la feuille de bananier et le chutney.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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