Salmón al horno con costra de panko y pistachos

De The Lebanese Plate · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja grande con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla la calabaza en cubos, la coliflor, las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos con el aceite de oliva, 1 cucharada de miel, 1/2 cucharadita de hierbas italianas, 1/4 de cucharadita de pimentón, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, sal y pimienta.
3. Extiende las verduras sazonadas sobre la bandeja forrada y ásalas durante 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
4. Mientras tanto, mezcla en un bol pequeño la miel restante y la mostaza de Dijon hasta que quede bien integrada. Reserva.
5. En otro bol, mezcla el pan rallado panko, los pistachos picados, las hierbas italianas restantes, el pimentón y el ajo en polvo. Añade sal y pimienta.
6. Saca las verduras, remuévelas y apártalas a los lados de la bandeja. Coloca los filetes de salmón en el centro y pincela generosamente cada uno con la mezcla de miel y mostaza.
7. Presiona la mezcla de pistacho sobre la parte superior de cada filete para que quede bien cubierta.
8. Baja el horno a 180 °C, vuelve a meter la bandeja y hornea de 12 a 14 minutos, hasta que el salmón esté hecho por dentro.
9. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.

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