Salmão assado empanado com panko e pistache

Por The Lebanese Plate · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a abóbora em cubos, a couve-flor, as cenouras fatiadas e as batatas em cubos com o azeite, 1 colher (sopa) de mel, 1/2 colher (chá) de ervas italianas, 1/4 de colher (chá) de páprica, 1/4 de colher (chá) de alho em pó, sal e pimenta.
3. Espalhe os legumes temperados na assadeira forrada e asse por 30 minutos, virando-os na metade do tempo.
4. Enquanto isso, misture o mel restante e a mostarda Dijon em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Reserve.
5. Em outra tigela, misture o panko, os pistaches picados, as ervas italianas restantes, a páprica e o alho em pó. Tempere com sal e pimenta.
6. Retire os legumes, mexa e empurre-os para as laterais da assadeira. Coloque os filés de salmão no centro e pincele generosamente cada um com a mistura de mel e mostarda.
7. Pressione a farofa de pistache sobre a parte de cima de cada filé, para cobrir uniformemente.
8. Abaixe o forno para 180 °C, coloque a assadeira de volta e asse por mais 12 a 14 minutos, até o salmão ficar cozido.
9. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de The Lebanese Plate. Assista para ver os detalhes.

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