Panna cotta (¡es muy fácil!)

De RecipeTin Eats · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Espolvorea la gelatina sobre 1/2 taza de leche en un cazo pequeño, bate y deja reposar 5 minutos hasta que se hidrate.
2. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la gelatina se derrita y no queden grumos. No dejes que hierva.
3. Añade la 1 taza de leche restante, el azúcar, la vainilla y la sal. Calienta a fuego suave, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, sin dejar que hierva ni humee. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos para infusionar.
4. Incorpora la nata. Vierte en una jarra o cuenco grande y transparente.
5. Refrigera sin tapar durante 1 hora, removiendo a los 30 y a los 45 minutos y raspando los lados, para que las semillas de vainilla se mantengan en suspensión y la mezcla no se separe. Pasada 1 hora debe estar líquida y las semillas de vainilla no deben asentarse al remover y revisar la base.
6. Engrasa ligeramente seis moldes de unos 160 ml (2/3 de taza) cada uno y luego retira el exceso de aceite.
7. Reparte la mezcla entre los moldes, colándola antes si tiene grumos.
8. Refrigera al menos 6 horas o toda la noche. Si no vas a desmoldarlas, 4 horas bastan.
9. Para desmoldar, pasa la punta de un cuchillo pequeño por el borde. Dale la vuelta sobre un plato, sujeta firmemente el plato y el molde, y agita con fuerza hasta que la panna cotta caiga.
10. Para el coulis de frambuesa, pon las frambuesas y el azúcar en un cazo pequeño a fuego medio. Cuando los jugos hiervan, cocina 5 minutos, aplastando mientras cocinas. Tritura y pasa por un colador fino para quitar las semillas. Enfría por completo; si está muy espeso, aligera con agua, 1 cucharadita cada vez.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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