Empty My Fridge
意式奶冻（超简单！）
食材
- 明胶 · 粉2 ½ 茶匙
- 牛奶1 ½ 杯
- 香草 · 酱1 ½ 茶匙
- 糖7 汤匙
- 盐1 撮
- 奶油1 ¼ 杯
- 油
- 薄荷 · 切碎
- 巧克力 · 切细末
- 树莓250 克
步骤
- 将明胶撒在小锅中的半杯牛奶上，搅拌均匀，静置5分钟使其膨胀。
- 用中小火慢慢加热，搅拌至明胶完全融化、液体无颗粒。不要煮沸。
- 加入剩余的一杯牛奶、糖、香草和盐。小火加热并搅拌至糖完全溶解，不要煮沸或冒热气。离火后静置10分钟让香草香味浸入。
- 加入奶油搅匀，倒入大的透明容器中。
- 不加盖冷藏1小时，在第30分钟和第45分钟时搅拌并刮一刮容器边缘，使香草籽保持悬浮且液体不分层。1小时后应为可流动的稠度，搅拌后检查底部，香草籽不应沉底。
- 将六个约160毫升（2/3杯）的模具轻轻刷油，再擦去多余的油。
- 将混合液分装到模具中，如有颗粒先过滤。
- 冷藏至少6小时，最好过夜。如果不需要脱模，4小时即可。
- 脱模时，用小刀沿边缘轻划一圈。将模具倒扣在盘子上，双手紧握盘子和模具，用力摇晃，直到奶冻滑落。
- 制作覆盆子酱：将覆盆子和糖放入小锅中用中火加热。汁液开始冒泡后煮5分钟，边煮边压碎果肉。搅打后用细筛过滤去籽。完全冷却；如果太稠，每次加1茶匙水稀释。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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