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Panzanella
Ingredientes
- Bread4
- Extra virgin olive oil
- Garlic1
- Salt1 cdta.
- Tomate3 ½ tazas
- Zucchini2
- Chili pepper · cortado en finas rodajas1
- Basil · cortado en finas rodajas1 puñado
- Black pepper
- Apple cider vinegar⅓ tazas + 1 cda.
- Sugar1 cda.
- Red onion · cortado en finas rodajas1
Preparación
- Lleva a ebullición el agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Añade la cebolla roja en juliana y cocina 30 segundos. Retira del fuego y deja que la cebolla se enfríe en el líquido.
- Corta la calabacín verde en cintas finas con un pelapatatas. Corta el calabacín amarillo o el calabaza amarilla en láminas muy finas. Sazona ligeramente con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
- Pon los gajos de tomate en un bol. Añade la albahaca, un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Mezcla con cuidado y deja marinar 10 minutos.
- Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Tuesta el pan por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Frótalo con el diente de ajo si quieres.
- Coloca el tomate marinado sobre las tostadas. Añade las cintas de calabacín verde, las láminas de calabacín amarillo, la cebolla roja encurtida y el chile rojo en rodajas.
- Rocía con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con sal en escamas, pimienta negra y un poco más de albahaca antes de servir.
Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.
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