Empty My Fridge
Panzanella
Ingredienti
- Pane4
- Olio d'oliva extra vergine
- Aglio1
- Sale1 cucchiaino
- Pomodoro3 ½ tazze
- Zucchina2
- Peperoncino · affettate sottilmente1
- Basilico · affettate sottilmente1 manciata
- Pepe nero
- Aceto di mele⅓ tazze + 1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Cipolla rossa · affettate sottilmente1
Preparazione
- Portate a ebollizione acqua, aceto, zucchero e sale. Aggiungete la cipolla rossa affettata e cuocete per 30 secondi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la cipolla nel liquido.
- Con un pelapatate ricavate dalla zucchina verde dei nastri sottili. Tagliate la zucchina gialla o il pattypan giallo a fettine sottilissime. Condite leggermente con olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.
- Mettete gli spicchi di pomodoro in una ciotola. Aggiungete il basilico, un filo di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero. Mescolate delicatamente e lasciate marinare per 10 minuti.
- Scaldate un po' di olio extravergine d'oliva in una padella. Tostate il pane su entrambi i lati finché non è dorato e croccante. Strofinate con lo spicchio d'aglio, se volete.
- Disponete i pomodori marinati sul pane tostato. Aggiungete i nastri di zucchina verde, le fettine di zucchina gialla, la cipolla rossa sott'aceto e il peperoncino rosso affettato.
- Irrorate con olio extravergine d'oliva e spolverizzate con sale in fiocchi, pepe nero e un po' di basilico in più prima di servire.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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