Empty My Fridge
Panzanella
Ingredientes
- Bread4
- Extra virgin olive oil
- Garlic1
- Salt1 colher de chá
- Tomate3 ½ xícaras
- Zucchini2
- Chili pepper · em fatias finas1
- Basil · em fatias finas1 punhado
- Black pepper
- Apple cider vinegar⅓ xícara + 1 colher de sopa
- Sugar1 colher de sopa
- Red onion · em fatias finas1
Modo de preparo
- Leve a fogo alto a água, o vinagre, o açúcar e o sal até ferver. Acrescente a cebola roxa fatiada e cozinhe por 30 segundos. Tire do fogo e deixe a cebola esfriar no líquido.
- Com um descascador de legumes, faça fitas finas da abobrinha verde. Corte a abobrinha amarela ou o squash amarelo em fatias bem finas. Tempere levemente com azeite, sal e pimenta-do-reino preta.
- Coloque os gomos de tomate em uma tigela. Adicione o manjericão, um fio de azeite extravirgem, sal e pimenta-do-reino preta. Misture delicadamente e deixe marinar por 10 minutos.
- Aqueça um pouco de azeite extravirgem em uma frigideira. Torre o pão dos dois lados até ficar dourado e crocante. Esfregue com o dente de alho, se quiser.
- Distribua o tomate marinado sobre as torradas. Cubra com as fitas de abobrinha verde, as fatias de abobrinha amarela, a cebola roxa em conserva e a pimenta vermelha fatiada.
- Regue com azeite extravirgem e polvilhe com flor de sal, pimenta-do-reino preta e um pouco mais de manjericão antes de servir.
Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.
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