Rezept für Papdi Chaat

Von Swasthi's Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die grüne Chutney zubereiten: Koriander, Minze, Knoblauch, Ingwer, grüne Chili, Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft mit dem optionalen gerösteten Kichererbsenmehl pürieren und nur so viel Wasser zugeben, dass ein feines, dickes Chutney entsteht.
2. Die Tamarinden-Chutney zubereiten: Tamarinde, Jaggery und Datteln (optional) in heißem Wasser einweichen und dann kochen, bis alles weich ist.
3. Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriandermehl, Salz und rotes Chilipulver in den Topf geben. Abkühlen lassen und gut pürieren, bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
4. Das Chutney durch ein Sieb streichen. Wenn du die Datteln weggelassen hast, kannst du das Pürieren überspringen und es einfach durchsieben.
5. Jaggery nach Geschmack abschmecken und anpassen.
6. Die optionale Knoblauch-Chutney zubereiten: rote Chilis in etwas heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann mit dem Knoblauch und etwas Zucker pürieren, bei Bedarf Wasser zugeben, bis eine dicke, glatte Paste entsteht.
7. Den Joghurt mit dem Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Chutneys nach Belieben mit Wasser verdünnen, da ein dickeres Chutney die Papdi knusprig hält.
8. Die Papdi auf Servierteller legen. Mit den in Scheiben oder Würfel geschnittenen gekochten Kartoffeln und den gedämpften Mungbohnensprossen belegen, falls verwendet.
9. Knoblauch-Chili-Chutney darauf geben, dann die gehackte Zwiebel und zuletzt den Joghurt.
10. Etwas grünes Chutney und dann das Tamarinden-Chutney darauf geben.
11. Mit Kreuzkümmelpulver und Chaat Masala bestreuen, dann großzügig Nylon-Sev und den gehackten Koriander darüber geben.
12. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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