Receta de papdi chaat

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el chutney verde: tritura el cilantro, la menta, el ajo, el jengibre, el chile verde, el comino, la sal y el zumo de limón con el gram frito opcional, añadiendo agua justo la necesaria para obtener un chutney fino y espeso.
2. Prepara el chutney de tamarindo: remoja el tamarindo, el jaggery y los dátiles (opcional) en agua caliente y luego hierve hasta que estén blandos.
3. Añade a la olla el chile en polvo, el comino, el cilantro en polvo, la sal y el chile rojo en polvo. Deja enfriar y tritura bien, añadiendo más agua si hace falta.
4. Pasa el chutney por un colador. Si no has puesto los dátiles, puedes saltarte el triturado y solo colarlo.
5. Prueba y ajusta el jaggery al gusto.
6. Prepara el chutney de ajo opcional: remoja los chiles rojos en un poco de agua caliente hasta que se ablanden y luego tritúralos con el ajo y un poco de azúcar, añadiendo agua según haga falta, hasta obtener una pasta espesa y lisa.
7. Bate el yogur con el azúcar en un bol hasta que quede liso. Aligera los chutneys con agua si quieres, ya que un chutney más espeso mantiene el papdi crujiente.
8. Coloca los papdi en los platos de servir. Cubre con la patata hervida en rodajas o troceada y los brotes de moong cocidos al vapor, si los usas.
9. Añade el chutney de ajo y chile, después la cebolla picada y por último el yogur.
10. Añade un poco de chutney verde y luego el chutney de tamarindo.
11. Espolvorea con comino en polvo y chaat masala, después una buena cantidad de sev de nailon y el cilantro picado.
12. Sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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