Recette de papdi chaat | Comment préparer le dahi papdi chaat

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la chutney verte : mixez la coriandre, la menthe, l'ail, le gingembre, le piment vert, le cumin, le sel et le jus de citron avec le pois chiche grillé (facultatif), en ajoutant juste assez d'eau pour obtenir une chutney fine et épaisse.
2. Préparez la chutney de tamarin : faites tremper le tamarin, le jaggery et les dattes (facultatives) dans de l'eau chaude, puis faites bouillir jusqu'à ramollissement.
3. Ajoutez à la casserole la poudre de piment, le cumin, la poudre de coriandre, le sel et la poudre de piment rouge. Laissez refroidir et mixez bien, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
4. Passez la chutney au tamis. Si vous n'avez pas utilisé de dattes, vous pouvez vous passer du mixage et simplement la passer au tamis.
5. Goûtez et ajustez la quantité de jaggery à votre goût.
6. Préparez la chutney d'ail (facultative) : faites tremper les piments rouges dans un peu d'eau chaude jusqu'à ramollissement, puis mixez-les avec l'ail et un peu de sucre, en ajoutant de l'eau si besoin, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
7. Fouettez le yaourt épais avec le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse. Diluez les chutneys avec de l'eau si vous le souhaitez, car une chutney plus épaisse garde les papdi croustillants.
8. Disposez les papdi dans les assiettes de service. Ajoutez les pommes de terre bouillies coupées en tranches ou en dés et les germes de moong cuits à la vapeur, si vous en utilisez.
9. Ajoutez la chutney d'ail et de piment, puis l'oignon haché, puis le yaourt.
10. Ajoutez un peu de chutney verte, puis la chutney de tamarin.
11. Saupoudrez de cumin en poudre et de chaat masala, puis d'une bonne quantité de sev de nylon et de coriandre hachée.
12. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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