Ricetta del papdi chaat | Come preparare il dahi papdi chaat

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate la chutney verde: frullate coriandolo, menta, aglio, zenzero, peperoncino verde, cumino, sale e succo di limone con il grano arso facoltativo, aggiungendo solo l'acqua necessaria per ottenere una salsa densa e fine.
2. Preparate la chutney al tamarindo: ammollate tamarindo, jaggery e datteri (facoltativi) in acqua calda, poi fateli bollire finché non si ammorbidiscono.
3. Aggiungete alla pentola la polvere di peperoncino, il cumino, la polvere di coriandolo, il sale e la polvere di peperoncino rosso. Lasciate raffreddare e frullate bene, aggiungendo altra acqua se serve.
4. Passate la salsa al colino. Se non avete usato i datteri, potete saltare la frullatura e limitarvi a passarla.
5. Assaggiate e regolate il jaggery a vostro gusto.
6. Preparate la chutney all'aglio (facoltativa): ammollate i peperoncini rossi in poca acqua calda finché non si ammorbidiscono, poi frullateli con l'aglio e un po' di zucchero, aggiungendo acqua se serve, fino a ottenere una pasta densa e liscia.
7. Sbattete lo yogurt con lo zucchero in una ciotola finché non diventa liscio. Diluite le salse con acqua se volete, perché una salsa più densa mantiene i papdi croccanti.
8. Disponete i papdi nei piatti di servizio. Coprite con le patate lesse a fette o a pezzetti e con i germogli di moong cotti al vapore, se li usate.
9. Aggiungete la chutney all'aglio e peperoncino, poi la cipolla tritata, poi lo yogurt.
10. Aggiungete un po' di chutney verde, poi la chutney al tamarindo.
11. Spolverizzate con cumino in polvere e chaat masala, poi abbondante sev di nylon e coriandolo tritato.
12. Servite subito.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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