Receita de papdi chaat

Name: Receita de papdi chaat
Total time: 30 min
Ingredients: 15 Papdi; 1 Potato; ½ xícara Brotos de moong; ½ xícara Yoghurt; 3 ½ colheres de chá Sugar; 1 Onion; 2 colheres de sopa + 2 xícaras Cilantro; ½ xícara Sev de nylon; ¼–½ colher de chá + ½ colher de chá + ½ colher de chá Cumin, pó torrado; ½ colher de chá Chaat masala; ½–¾ xícara Mint; 2 + 12–14 Chili pepper; ¼ polegada Ginger; 1 + 3–4 Garlic; 1–2 colheres de chá Lemon; 1–2 colheres de sopa Chana dal, torrado; ¼ colher de chá Salt; ¼ xícara Tamarindo; ½ xícara Jaggery; ¼–½ colher de chá Ginger powder; ¼–½ colher de chá Chili powder; ½ colher de chá Coriander seed, pó

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Papdi15
Potato1
Brotos de moong½ xícara
Yoghurt½ xícara
Sugar3 ½ colheres de chá
Onion1
Cilantro2 colheres de sopa + 2 xícaras
Sev de nylon½ xícara
Cumin · pó torrado¼–½ colher de chá + ½ colher de chá + ½ colher de chá
Chaat masala½ colher de chá
Mint½–¾ xícara
Chili pepper2 + 12–14
Ginger¼ polegada
Garlic1 + 3–4
Lemon1–2 colheres de chá
Chana dal · torrado1–2 colheres de sopa
Salt¼ colher de chá
Tamarindo¼ xícara
Jaggery½ xícara
Ginger powder¼–½ colher de chá
Chili powder¼–½ colher de chá
Coriander seed · pó½ colher de chá

Modo de preparo

Faça o chutney verde: bata coentro, hortelã, alho, gengibre, pimenta verde, cominho, sal e suco de limão com o grão-de-bico frito opcional, acrescentando apenas água suficiente para obter um chutney fino e espesso.
Faça o chutney de tamarindo: deixe o tamarindo, o jaggery e as tâmaras (opcional) de molho em água quente e depois ferva até amolecer.
Adicione à panela o pó de pimenta, o cominho, o pó de coentro, o sal e o pó de pimenta vermelha. Deixe esfriar e bata bem, acrescentando mais água se necessário.
Passe o chutney por uma peneira. Se você não usou as tâmaras, pode pular a batedura e apenas coar.
Prove e ajuste o jaggery a gosto.
Faça o chutney de alho opcional: deixe as pimentas vermelhas de molho em um pouco de água quente até amolecerem e depois bata com o alho e um pouco de açúcar, acrescentando água conforme necessário, até obter uma pasta grossa e lisa.
Bata o iogurte com o açúcar em uma tigela até ficar liso. Afine os chutneys com água, se quiser, pois um chutney mais grosso mantém o papdi crocante.
Coloque os papdi nos pratos de serviço. Cubra com a batata cozida em fatias ou picada e os brotos de moong cozidos no vapor, se usar.
Adicione o chutney de alho e pimenta, depois a cebola picada e por fim o iogurte.
Adicione um pouco de chutney verde e depois o chutney de tamarindo.
Polvilhe com cominho em pó e chaat masala, depois uma boa quantidade de sev de nylon e o coentro picado.
Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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