Pappa al Pomodoro: Die Beste italienische Tomatensuppe! (Tomaten-Brot-Suppe Rezept)

Von The Mediterranean Dish · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Ciabatta der Länge nach halbieren und die Krume mit den Händen in kleine Stücke zupfen (oder in 2,5 cm große Würfel schneiden). Ist das Brot sehr trocken und altbacken, den Röstschritt überspringen. Andernfalls auf ein Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, vermengen und bei starker Oberhitze etwa 2 Minuten goldbraun grillen. Beiseitestellen.
2. In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Chiliflocken hinzufügen und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
3. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und bei mittel-niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten garen, bis die Mischung leicht goldgelb ist. Nicht anbrennen lassen und nicht dunkelbraun werden lassen.
4. Sobald die Zwiebeln leicht goldgelb sind, die San-Marzano-Tomaten mit den Händen aus der Dose holen und in großen Stücken direkt über dem Topf zerdrücken. Den Saft aus der Dose und die Basilikumzweige hinzufügen, dann auf große Hitze stellen, bis es aufkocht.
5. Sobald die Suppe köchelt, das Brot und 2 Tassen Brühe einrühren. Auf mittel-niedrige Hitze schalten und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bei Bedarf weitere Brühe hinzugeben, bis das Brot sehr weich und die Suppe dick wie ein Brei ist, etwa 20 bis 30 Minuten.
6. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Basilikumzweige entfernen, die Suppe in Schalen füllen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Basilikum und gezupftem Brot garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.