Pappa al pomodoro: ¡la Mejor sopa italiana de tomate! (receta de sopa de tomate y pan)

De The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la ciabatta por la mitad a lo largo y desmenuza la miga con las manos en trozos pequeños (o córtala en cubos de 2,5 cm). Si el pan está muy seco y duro, omite el paso de tostado. Si no, extiéndelo en una bandeja, rocíalo con aceite de oliva, mezcla y gratina en el grill a potencia alta hasta que esté dorado, unos 2 minutos. Reserva.
2. En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que brille. Añade las escamas de chile y baja el fuego a medio-bajo.
3. Añade el ajo y la cebolla y cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté ligeramente dorada sin quemarse ni oscurecerse, de 10 a 15 minutos.
4. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, saca los tomates San Marzano de la lata con las manos y deshazlos en trozos grandes sobre la cacerola. Vierte el jugo de la lata y añade las ramitas de albahaca, luego sube el fuego al máximo hasta que hierva a fuego lento.
5. Cuando esté hirviendo a fuego lento, incorpora el pan y 2 tazas de caldo. Baja a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si hace falta, hasta que el pan esté muy blando y la sopa tenga una consistencia espesa de gachas, unos 20 a 30 minutos.
6. Prueba y sazona con sal y pimienta negra. Retira las ramitas de albahaca, sirve en cuencos, rocía generosamente con aceite de oliva y decora con albahaca picada y trozos de pan.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.