Pappa al pomodoro : la Meilleure soupe italienne à la tomate ! (recette de soupe à la tomate et au pain)

Par The Mediterranean Dish · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la ciabatta en deux dans la longueur, puis déchirez la mie en petits morceaux à la main (ou coupez-la en cubes de 2,5 cm). Si le pain est très sec et rassis, sautez l'étape suivante. Sinon, étalez-le sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, mélangez et passez sous le gril à puissance maximale jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Réservez.
2. Dans une casserole moyenne, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez les flocons de piment rouge et baissez le feu à moyen-doux.
3. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré sans brûler ni foncer, 10 à 15 minutes.
4. Quand les oignons sont légèrement dorés, écrasez à la main les tomates San Marzano de la boîte directement dans la casserole, en gros morceaux. Ajoutez le jus de la boîte et les branches de basilic, puis mettez à feu vif pour amener à frémissement.
5. Une fois le mélange frémissant, incorporez le pain et 2 tasses de bouillon. Baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter en remuant de temps en temps, en ajoutant du bouillon si nécessaire, jusqu'à ce que le pain soit très tendre et la soupe épaisse comme une bouillie, environ 20 à 30 minutes.
6. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre noir. Retirez les branches de basilic, versez la soupe dans des bols, arrosez généreusement d'huile d'olive et garnissez de basilic haché et de morceaux de pain déchirés.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.