Pappa al pomodoro: la Migliore zuppa di pomodoro italiana! (ricetta della zuppa di pomodoro e pane)

Di The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la ciabatta per il lungo a metà, poi sfilacciate la mollica a pezzetti con le mani (oppure tagliatela a cubetti da 2,5 cm). Se il pane è molto secco e raffermo, saltate la tostatura. Altrimenti stendetelo su una teglia, irroratelo con olio extravergine, mescolate e fate gratinare sul grill a fuoco alto finché diventa dorato, circa 2 minuti. Mettete da parte.
2. In un pentolino medio, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine a fuoco medio finché non brilla. Aggiungete i fiocchi di peperoncino e abbassate il fuoco a medio-basso.
3. Unite l'aglio e la cipolla e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non diventa leggermente dorato senza bruciare né scurire, 10–15 minuti.
4. Quando la cipolla è leggermente dorata, schiacciate con le mani i pomodori San Marzano dalla lattina direttamente nella pentola, a grossi pezzi. Versate anche il loro liquido e aggiungete i rametti di basilico, poi alzate il fuoco al massimo per portare a leggero bollore.
5. Quando sobbolle, incorporate il pane e 2 tazze di brodo. Abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se serve, finché il pane è molto morbido e la zuppa è densa come un porridge, circa 20–30 minuti.
6. Assaggiate e regolate di sale e pepe nero. Eliminate i rametti di basilico, versate la zuppa nelle ciotole, irrorate abbondantemente con olio extravergine e guarnite con basilico tritato e pezzi di pane.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.