Pappa al pomodoro: a Melhor sopa italiana de tomate! (receita de sopa de tomate com pão)

Por The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a ciabatta ao meio no sentido do comprimento e separe a parte macia em pedaços pequenos com as mãos (ou corte em cubos de 2,5 cm). Se o pão estiver muito seco e amanhecido, pule o passo de tostar. Caso contrário, espalhe em uma assadeira, regue com azeite, misture e leve ao grill em potência alta até dourar, cerca de 2 minutos. Reserve.
2. Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio até brilhar. Acrescente as pimentas em flocos e reduza para médio-baixo.
3. Adicione o alho e a cebola e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficar levemente dourado sem queimar nem escurecer, de 10 a 15 minutos.
4. Quando a cebola estiver levemente dourada, retire os tomates San Marzano da lata com as mãos, esmagando-os em pedaços grandes sobre a panela. Junte o caldo da lata e os ramos de manjericão, depois aumente para fogo alto até levantar fervura.
5. Quando ferver, incorpore o pão e 2 xícaras de caldo. Reduza para médio-baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando e acrescentando mais caldo se necessário, até o pão ficar bem macio e a sopa grossa como um mingau, cerca de 20 a 30 minutos.
6. Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino preta. Retire os ramos de manjericão, sirva em tigelas, regue generosamente com azeite e finalize com manjericão picado e pedaços de pão.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.