番茄面包汤：最正宗的意大利番茄汤（番茄面包汤食谱）

作者：The Mediterranean Dish · 45 分钟

食材

步骤

1. 将拖鞋面包（ciabatta）纵向对半切开，用手撕成小块（或切成2.5厘米见方的小丁）。如果面包非常干硬，可跳过烤制步骤。否则，将面包铺在烤盘上，淋上橄榄油拌匀，用高温上火烤至金黄，约2分钟。备用。
2. 在中号汤锅中用中火加热2汤匙橄榄油，直至油面泛光。放入红辣椒碎，将火调至中小火。
3. 放入大蒜和洋葱，中小火慢炒，偶尔搅拌，炒至微黄即可，不要烧焦或炒成深褐色，需10–15分钟。
4. 洋葱微黄后，用手将圣马扎诺番茄从罐中取出，直接在锅中掰成大块。倒入罐中的汁液，再放入罗勒枝，然后转大火煮至沸腾。
5. 煮沸后，加入面包和2杯高汤拌匀。转中小火慢煮，偶尔搅拌，如需要可加入更多高汤，直到面包非常软烂、汤汁浓稠如粥，约20–30分钟。
6. 用盐和黑胡椒调味。取出罗勒枝，盛入碗中，淋上大量橄榄油，撒上切碎的罗勒和撕碎的面包即可。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。