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Pappardelle ai funghi
Ingredienti
- Pappardelle180 g
- Fungo600 g
- Aglio1
- Spinaci70 g
- Vino bianco⅓ tazze
- Formaggio Parmigiano30–40 g
- Timo6 rametti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi
Preparazione
- Tagliate la parte superiore del bulbo d'aglio, irroratelo con olio d'oliva, salate e pepate, avvolgetelo nella stagnola e arrostitelo in forno a 180 °C (350 °F) per circa 45 minuti.
- Pulite i funghi e tagliateli a pezzi più o meno uguali.
- Fateli saltare in padella con olio d'oliva finché non dorano, poi condite con sale, pepe e foglioline di timo. Aggiungete il vino bianco e lasciate ridurre leggermente.
- Cuocete le pappardelle in abbondante acqua molto salata finché non sono quasi cotte, mettendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Tirate fuori l'aglio dal forno, lasciatelo intiepidire, poi spremete gli spicchi nella padella con i funghi.
- Aggiungete gli spinaci novelli e la pasta in padella e mescolate. Versate un bel po' di acqua di cottura e amalgamate.
- Cospargete con peperoncino in scaglie, grattugiate il parmigiano e servite.
Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.
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