Gnocchi parisiens (Gnocchi Parisienne)

Par The Cooking Foodie · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen, portez à ébullition l'eau, le beurre, la moutarde de Dijon, la noix de muscade et le sel.
2. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et remuez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Baissez le feu et continuez de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
4. Hors du feu, incorporez les fromages râpés, puis ajoutez les œufs un à un, en laissant chacun bien s'incorporer avant le suivant. Vous pouvez ajouter des herbes à ce stade si vous le souhaitez.
5. Transférez la pâte dans une grande poche à douille.
6. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Par lots, pochez la pâte dans l'eau bouillante en coupant des morceaux de 2,5 cm avec un couteau, qui tomberont directement dans l'eau.
7. Quand les gnocchis remontent à la surface, laissez-les cuire 2 minutes de plus. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur un torchon.
8. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faites fondre les 75 g de beurre avec les feuilles de sauge.
9. Quand le beurre est fondu et que les feuilles sont croustillantes, ajoutez les gnocchis et faites-les frire environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Servez saupoudré de parmesan.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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