Gnocchi alla parigina (Gnocchi Parisienne)

Di The Cooking Foodie · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino medio a fuoco medio, portate a ebollizione acqua, burro, senape di Digione, noce moscata e sale.
2. Quando il burro si è sciolto, aggiungete la farina e mescolate con un cucchiaio di legno finché non si forma un impasto liscio.
3. Abbassate la fiamma e continuate a mescolare finché l'impasto non si stacca dai bordi della pentola.
4. Fuori dal fuoco, incorporate i formaggi grattugiati, poi aggiungete le uova una alla volta, lasciando amalgamare bene ciascuna prima della successiva. Se volete, a questo punto potete aggiungere delle erbe.
5. Trasferite l'impasto in una sac à poche grande.
6. Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. A porzioni, spremete l'impasto nell'acqua bollente, tagliandolo con un coltello a pezzi di circa 2,5 cm che cadranno direttamente nell'acqua.
7. Quando gli gnocchi vengono a galla, cuoceteli per altri 2 minuti. Scolateli con una schiumarola e trasferiteli su un canovaccio.
8. In una grande padella antiaderente a fuoco medio, sciogliete i 75 g di burro con le foglie di salvia.
9. Quando il burro è sciolto e le foglie sono croccanti, aggiungete gli gnocchi e friggeteli per circa 2-3 minuti, finché non diventano dorati.
10. Servite cosparso di parmigiano.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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