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Curry de pollo parsi
Ingredientes
- Aceite · तेल, aceite para freír2–3 cdas.
- Onion · picado fino3
- Cúrcuma · en polvo1 cdta.
- Chili powder1 cda.
- Coriander seed · en polvo1 cda.
- Cumin · en polvo½ cdtas.
- Tomate · picado5
- Cilantro · picado fino1 cdta.
- Pollo1 kg
- Saltal gusto
- Garlic · pasta1 cda.
- Dried apricot8–10
- Vinegar2–3 cdas. + 2 cdas.
- Potato1
- Chili oil
Preparación
- Caliente el aceite en una handi, añada la cebolla y sofríala hasta que esté dorada.
- Añada la cúrcuma, el chile rojo degi, el polvo de cilantro y el polvo de comino, y cocine un minuto.
- Añada el puré de tomate y el tomate picado, y cocine hasta que estén bien hechos.
- Añada los tallos de cilantro tierno, el pollo, la sal y la pasta de jengibre y ajo, y cocine de 10 a 12 minutos, hasta que el pollo esté medio hecho.
- Añada los orejones, 2-3 cucharadas colmadas de vinagre kolah y el agua, tape y deje que se cocine un poco más.
- Sirva en una fuente y decore con las salli preparadas, aceite de chile y una ramita de cilantro.
- Para las salli: corte la patata en rodajas finas con una mandolina y luego en juliana fina, y colóquela en una bandeja.
- Fría la juliana de patata en aceite caliente hasta que esté crujiente y dorada, y escúrrala sobre papel absorbente.
Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.
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